Œufs mimosa à ma façon

Par RecipeTin Eats · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites bouillir les œufs 10 minutes dans une grande casserole d'eau, en faisant tourner l'eau chaque minute pendant les 6 premières minutes pour centrer les jaunes.
2. Plongez les œufs dans un évier d'eau froide pendant 5 minutes, puis écalez-les sous l'eau.
3. Coupez les œufs en deux et prélevez les jaunes à la cuillère à café.
4. Mixez les jaunes avec la moutarde, la sauce piquante, le vinaigre de vin blanc, la mayonnaise et le sel jusqu'à obtenir une texture friable, puis ajoutez les cubes de beurre froid et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Choisissez 18 à 20 plus belles moitiés de blanc d'œuf et retirez les miettes de jaune.
6. Dressez la farce dans les blancs à la poche à douille, en formant un dôme d'environ la taille d'un jaune entier par œuf.
7. Saupoudrez de paprika et de ciboulette, et servez à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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