Dhaba Keema Masala

Von Ranveer Brar · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Lammhackfleisch mit dem verquirlten Joghurt, der Ingwer-Knoblauch-Paste, der Minze, den Korianderblättern, der Kurkuma, dem Degi-Chilipulver, dem Korianderpulver, dem Salz und dem Ghee vermischen. Eine Weile zum Marinieren beiseitestellen.
2. Im Schnellkochtopf das Senföl erhitzen, bis es raucht. Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen, dann das marinierte Fleisch dazugeben und gut vermengen.
3. Mit Deckel 6–7 Pfeifsignale unter Druck garen, bis das Fleisch durch ist. Den Topf von selbst abkühlen lassen, bis der Druck weg ist.
4. In einer Handi das Senföl und das Öl zusammen erhitzen, bis sie rauchen. Nelken, getrocknete rote Chilis und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und gut brutzeln lassen.
5. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Ingwer-Knoblauch-Paste dazugeben und kurz mitbraten.
6. Die zarten Korianderstängel, grünen Chilis und das Tomatenpüree hinzufügen und eine Minute kochen.
7. Korianderpulver, Degi-Chilipulver und Salz hinzufügen und kochen, bis sich das Öl von der Masala trennt.
8. Das gekochte Hack und das Wasser zum Einstellen der Konsistenz hinzufügen und gut vermengen.
9. Abgedeckt bei niedriger Hitze 7–8 Minuten garen.
10. Mit zerriebenen getrockneten Bockshornkleeblättern und gehackten Korianderblättern abschmecken und gut vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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