Keema Masala De Dhaba

De Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la carne picada de cordero con el yogur batido, la pasta de jengibre y ajo, la menta, las hojas de cilantro, la cúrcuma, el chile en polvo degi, el cilantro en polvo, la sal y el ghee. Deja macerar un rato.
2. En una olla a presión, calienta el aceite de mostaza hasta que humee. Añade la hoja de laurel y la rama de canela, luego la carne macerada y mezcla bien.
3. Tapa y cocina a presión durante 6-7 silbidos, hasta que la carne esté bien cocida. Deja que la olla baje la presión por sí sola.
4. En una handi, calienta juntos el aceite de mostaza y el aceite hasta que humeen. Añade los clavos, los chiles rojos secos y las semillas de comino y deja que chisporroteen bien.
5. Añade la cebolla picada y sofríela 2-3 minutos, hasta que esté translúcida. Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe un momento.
6. Añade los tallos tiernos de cilantro, los chiles verdes y el puré de tomate, y cocina un minuto.
7. Añade el cilantro en polvo, el chile en polvo degi y la sal, y cocina hasta que el aceite se separe del masala.
8. Añade la carne picada cocida y el agua para ajustar la textura, y mezcla bien.
9. Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos.
10. Termina con las hojas de fenogreco seco desmenuzadas y las hojas de cilantro picadas, y mezcla bien.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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