Keema Masala De Dhaba

Par Ranveer Brar · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le keema d'agneau avec le yaourt battu, la pâte gingembre-ail, la menthe, la coriandre fraîche, le curcuma, le piment rouge degi, la poudre de coriandre, le sel et le ghee. Laissez mariner un moment.
2. Dans une cocotte-minute, chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez la feuille de laurier et le bâton de cannelle, puis le keema mariné et mélangez bien.
3. Couvrez et cuisez sous pression pendant 6 à 7 sifflements, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Laissez la pression retomber d'elle-même.
4. Dans une handi, chauffez ensemble l'huile de moutarde et l'huile jusqu'à ce qu'elles fument. Ajoutez les clous de girofle, les piments rouges secs et les graines de cumin et laissez-les crépiter.
5. Ajoutez les oignons hachés et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir brièvement.
6. Ajoutez les tiges de coriandre tendres, les piments verts et la purée de tomates, et faites cuire une minute.
7. Ajoutez la poudre de coriandre, le piment rouge degi et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
8. Ajoutez le keema cuit et l'eau pour ajuster la consistance, puis mélangez bien.
9. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes à feu doux.
10. Incorporez les feuilles de fenugrec séchées émiettées et les feuilles de coriandre hachées.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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