Keema Masala Dhaba

Di Ranveer Brar · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola la carne d'agnello macinata con lo yogurt sbattuto, la pasta di zenzero e aglio, la menta, le foglie di coriandolo, la curcuma, il peperoncino rosso degi, la coriandolo in polvere, il sale e il ghee. Lascia riposare per un po' a marinare.
2. Nella pentola a pressione scalda l'olio di senape finché non fuma. Aggiungi la foglia di alloro e la stecca di cannella, poi la carne marinata e mescola bene.
3. Chiudi e cuoci in pentola a pressione per 6-7 fischi, finché la carne non è ben cotta. Lascia che la pressione scenda da sola.
4. In una handi scalda insieme l'olio di senape e l'olio finché non fumano. Aggiungi i chiodi di garofano, i peperoncini rossi secchi e i semi di cumino e lasciali scoppiettare bene.
5. Aggiungi le cipolle tritate e saltale per 2-3 minuti, finché diventano trasparenti. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e saltala per poco.
6. Aggiungi i gambi teneri di coriandolo, i peperoncini verdi e la purea di pomodoro e cuoci per un minuto.
7. Aggiungi il coriandolo in polvere, il peperoncino rosso degi e il sale, e cuoci finché l'olio non si separa dal masala.
8. Aggiungi il keema cotto e l'acqua per regolare la consistenza, quindi mescola bene.
9. Copri e cuoci per 7-8 minuti a fuoco basso.
10. Completa con le foglie di fenugreco secche sbriciolate e le foglie di coriandolo tritate.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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