Keema Masala De Dhaba

Name: Keema Masala De Dhaba
Total time: 75 min
Ingredients: 1 kg Mutton; 2 xícaras Yoghurt, batido; 3 colheres de sopa Garlic, em pasta; Mint; 5 colheres de sopa Cilantro, picado; 1 colher de chá Cúrcuma, em pó; 2 colheres de chá Chili powder; 3 ½ colheres de sopa Coriander seed, em pó; a gosto Salt; 2 colheres de sopa Ghee; 3–4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa Mustard oil; 1 Bay leaf; 1 polegada Cinnamon stick; 2 colheres de sopa Óleo, óleo; 2–4 Clove; 2–3 Dried chili; 1 colher de chá Cumin; 3 Onion, picado; 3–4 Chili pepper; 2 xícaras Tomate; Keema cozido, keema cozido; 1 ½ colher de chá Fenugreek, esmagado; Egg, fatiado; Lemon

Por Ranveer Brar · 75 min

Ingredientes

Mutton1 kg
Yoghurt · batido2 xícaras
Garlic · em pasta3 colheres de sopa
Mint
Cilantro · picado5 colheres de sopa
Cúrcuma · em pó1 colher de chá
Chili powder2 colheres de chá
Coriander seed · em pó3 ½ colheres de sopa
Salta gosto
Ghee2 colheres de sopa
Mustard oil3–4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa
Bay leaf1
Cinnamon stick1 polegada
Óleo · óleo2 colheres de sopa
Clove2–4
Dried chili2–3
Cumin1 colher de chá
Onion · picado3
Chili pepper3–4
Tomate2 xícaras
Keema cozido · keema cozido
Fenugreek · esmagado1 ½ colher de chá
Egg · fatiado
Lemon

Modo de preparo

Misture a carne moída de cordeiro com o iogurte batido, a pasta de gengibre e alho, a hortelã, as folhas de coentro, a cúrcuma, a pimenta em pó degi, o coentro em pó, o sal e o ghee. Deixe marinar por um tempo.
Na panela de pressão, aqueça o óleo de mostarda até fumegar. Acrescente a folha de louro e a canela em pau, depois a carne marinada e misture bem.
Tampe e cozinhe na pressão por 6 a 7 apitos, até a carne ficar bem cozida. Deixe a panela despressurizar sozinha.
Numa handi, aqueça juntos o óleo de mostarda e o óleo até fumegarem. Adicione os cravos, as pimentas vermelhas secas e as sementes de cominho e deixe estalar bem.
Acrescente a cebola picada e refogue por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue um pouco.
Acrescente os talos tenros de coentro, as pimentas verdes e o purê de tomate e cozinhe por um minuto.
Adicione o coentro em pó, a pimenta em pó degi e o sal, e cozinhe até o óleo se separar do masala.
Acrescente a carne cozida e a água para ajustar a consistência, e misture bem.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 minutos.
Finalize com as folhas de feno-grego seco esmagadas e as folhas de coentro picadas, misturando bem.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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