Empty My Fridge
Aloo Baingan à la dhaba
Ingrédients
- Huile2 c. à s.
- Cumin · poudre1 ¼ c. à c.
- Fenouil½ c. à c.
- Ase fétide
- Ail3 gousses
- Gingembre1 pouce
- Piment1
- Oignon1
- Curcuma¼ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre1 c. à c.
- Pommes de terre4
- Sel¾ c. à c.
- Tomate1
- Aubergine400 g
- Coriandre2 c. à s.
Étapes
- Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande kadai et faites revenir les épices entières (cumin, fenouil, asafoetida), puis l'ail, le gingembre et le piment fendu.
- Ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les épices en poudre et faites revenir à feu doux.
- Ajoutez les 4 pommes de terre (pelées et coupées en dés) et ½ c. à café de sel, puis faites revenir à feu doux.
- Ajoutez 2 c. à soupe d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
- Ajoutez la tomate hachée et faites sauter 1 minute.
- Ajoutez les 400 g d'aubergine et ¼ c. à café de sel, et mélangez délicatement jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées.
- Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit bien cuite.
- Garnissez de coriandre hachée et servez avec du roti.
Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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