Aloo Baingan in stile dhaba

Name: Aloo Baingan in stile dhaba
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio; 1 ¼ cucchiaini Cumino, polvere; ½ cucchiaini Finocchio; Asafetida; 3 spicchi Aglio; 1 pollice Zenzero; 1 Peperoncino; 1 Cipolle; ¼ cucchiaini Curcuma; 1 cucchiaino Peperoncino in polvere; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, polvere; 4 Patate; ¾ cucchiaini Sale; 1 Pomodoro; 400 g Melanzana; 2 cucchiai Coriandolo

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Olio2 cucchiai
Cumino · polvere1 ¼ cucchiaini
Finocchio½ cucchiaini
Asafetida
Aglio3 spicchi
Zenzero1 pollice
Peperoncino1
Cipolle1
Curcuma¼ cucchiaini
Peperoncino in polvere1 cucchiaino
Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaino
Patate4
Sale¾ cucchiaini
Pomodoro1
Melanzana400 g
Coriandolo2 cucchiai

Preparazione

Scaldate 2 cucchiai di olio in una kadai capiente e fate saltare le spezie intere (cumino, finocchio, asafetida), poi aglio, zenzero e peperoncino tagliato.
Aggiungete la cipolla finemente tritata e fate saltare finché non diventa dorata.
Aggiungete le spezie in polvere e fate saltare a fuoco basso.
Aggiungete le 4 patate (pelate e tagliate a cubetti) e ½ cucchiaino di sale, e fate saltare a fuoco basso.
Aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite e cuocete finché le patate non sono quasi cotte.
Aggiungete il pomodoro tritato e fate saltare per 1 minuto.
Aggiungete le melanzane da 400 g e ¼ di cucchiaino di sale, mescolando delicatamente finché le spezie non si amalgamano bene.
Coprite e cuocete finché le melanzane non sono ben cotte.
Guarnite con coriandolo tritato e servite con roti.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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