Bhindi Masala im Dhaba-Stil wie im Restaurant: würziges Okra-Curry

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 10 Bhindi in Stücke schneiden und jede in der Mitte einschneiden, damit die Masala-Mischung einziehen kann.
2. Die Bhindi mit ¼ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver und ½ TL Garam Masala bestreuen und gut vermengen.
3. In einer großen Kadai 2 EL Öl erhitzen, 1 TL Kasuri Methi und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
4. 1 gehackte Zwiebel, 8 Knoblauchzehen und 1 TL Ingwerpaste hinzufügen und braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
5. ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, 1 TL gemahlenen Koriander und ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Gewürze duften.
6. 1½ Tassen Tomatenpüree hinzufügen und anbraten, bis sich das Öl vom Püree absetzt.
7. ¼ Tasse Curd (Joghurt) unterrühren und garen, bis sich das Öl erneut absetzt.
8. 1 Tasse Wasser und 1 TL Salz hinzufügen, gut verrühren und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen.
9. In einer zweiten Pfanne 2 TL Öl erhitzen und die Bhindi braten, bis sie ihre Farbe ändern und fast gar sind.
10. Die gebratenen Bhindi in die Sauce geben, ½ Zwiebel (in Blättern) und 1 Tomate (in Vierteln) hinzufügen, umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
11. ¼ TL Garam Masala und 2 EL gehackten Koriander unterrühren und gut vermengen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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