Bhindi masala estilo dhaba, como en restaurante: curry picante de okra

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las 10 bhindi en trozos, haciendo una incisión en el centro de cada una para que absorban el masala.
2. Cubra las bhindi con ¼ de cucharadita de cúrcuma, ½ de cucharadita de chile en polvo y ½ de cucharadita de garam masala, mezclando bien.
3. En un kadai grande, caliente 2 cucharadas de aceite, añada 1 cucharadita de kasuri methi y 1 cucharadita de comino, y sofría hasta que las especias huelan bien.
4. Añada 1 cebolla picada, 8 dientes de ajo y 1 cucharadita de pasta de jengibre, y sofría hasta que la cebolla quede dorada.
5. Añada ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo y ½ cucharadita de comino en polvo, y sofría a fuego lento hasta que las especias huelan bien.
6. Añada 1½ tazas de puré de tomate y sofría hasta que el aceite se separe del puré.
7. Añada ¼ de taza de yogur natural espeso (curd) y cocine hasta que el aceite vuelva a separarse.
8. Añada 1 taza de agua y 1 cucharadita de sal, mezcle bien y ajuste la consistencia de la salsa.
9. En otra sartén, caliente 2 cucharaditas de aceite y fría las bhindi hasta que cambien de color y casi estén cocidas.
10. Pase las bhindi fritas a la salsa, añada ½ cebolla (en pétalos) y 1 tomate (en cuartos), mezcle, tape y cueza a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que los sabores se hayan integrado bien.
11. Añada ¼ de cucharadita de garam masala y 2 cucharadas de cilantro picado, y mezcle bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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