Masala de bhindi style dhaba, recette de restaurant : curry épicé de gombos

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les 10 bhindi en morceaux, en fendant chacun au centre pour que le masala pénètre.
2. Enrobez les bhindi de ¼ c. à café de curcuma, ½ c. à café de piment en poudre et ½ c. à café de garam masala en mélangeant bien.
3. Dans un grand kadai, chauffez 2 c. à soupe d'huile, ajoutez 1 c. à café de kasuri methi et 1 c. à café de cumin, et faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
4. Ajoutez 1 oignon haché, 8 gousses d'ail et 1 c. à café de pâte de gingembre, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
5. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre et ½ c. à café de cumin en poudre, puis faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
6. Ajoutez 1½ tasse de purée de tomates et faites revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare de la purée.
7. Incorporez ¼ de tasse de yaourt nature épais (curd) et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare à nouveau.
8. Ajoutez 1 tasse d'eau et 1 c. à café de sel, mélangez bien et ajustez la consistance de la sauce.
9. Dans une autre poêle, chauffez 2 c. à café d'huile et faites frire les bhindi jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et soient presque cuits.
10. Transférez les bhindi frits dans la sauce, ajoutez ½ oignon (en pétales) et 1 tomate (en quartiers), mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.
11. Ajoutez ¼ c. à café de garam masala et 2 c. à soupe de coriandre hachée, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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