Bhindi masala in stile dhaba, come al ristorante: curry piccante di okra

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i 10 bhindi a pezzi, incidendo ciascuno al centro in modo che il masala possa penetrare.
2. Ricoprite i bhindi con ¼ di cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere e ½ cucchiaino di garam masala, mescolando bene.
3. In una kadai capiente scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete 1 cucchiaino di kasuri methi e 1 cucchiaino di cumino e soffriggete finché le spezie diventano aromatiche.
4. Aggiungete 1 cipolla tritata, 8 spicchi d'aglio e 1 cucchiaino di pasta di zenzero, e soffriggete finché la cipolla diventa dorata.
5. Unite ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di cumino in polvere, quindi soffriggete a fuoco basso finché le spezie diventano aromatiche.
6. Aggiungete 1½ tazze di passata di pomodoro e fate soffriggere finché l'olio non si separa dalla passata.
7. Incorporate ¼ di tazza di curd (yogurt intero) e cuocete finché l'olio non si separa di nuovo.
8. Aggiungete 1 tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale, mescolate bene e regolate la consistenza del sugo.
9. In un'altra padella scaldate 2 cucchiaini di olio e friggete i bhindi finché cambiano colore e sono quasi cotti.
10. Trasferite i bhindi fritti nel sugo, aggiungete ½ cipolla (in petali) e 1 pomodoro (in quarti), mescolate, coprite e fate sobbollire per 10 minuti, finché i sapori non si sono ben assorbiti.
11. Aggiungete ¼ di cucchiaino di garam masala e 2 cucchiai di coriandolo tritato, poi mescolate bene.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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