Bhindi masala estilo dhaba, como no restaurante: curry apimentado de quiabo

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as 10 bhindi em pedaços, fazendo um corte no meio de cada uma para que o masala seja absorvido.
2. Misture ¼ colher de chá de açafrão-da-terra, ½ colher de chá de pimenta em pó e ½ colher de chá de garam masala, cobrindo bem as bhindi com os temperos.
3. Em um kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione 1 colher de chá de kasuri methi e 1 colher de chá de cominho e refogue até os temperos ficarem aromáticos.
4. Adicione 1 cebola picada, 8 dentes de alho e 1 colher de chá de pasta de gengibre, e refogue até a cebola ficar dourada.
5. Acrescente ½ colher de chá de açafrão-da-terra, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e ½ colher de chá de cominho em pó, e refogue em fogo baixo até os temperos ficarem aromáticos.
6. Adicione 1½ xícara de polpa de tomate e refogue até o óleo se separar da polpa.
7. Misture ¼ de xícara de coalhada (curd) e cozinhe até o óleo se separar novamente.
8. Acrescente 1 xícara de água e 1 colher de chá de sal, misture bem e ajuste a consistência do molho.
9. Em outra panela, aqueça 2 colheres de chá de óleo e frite as bhindi até mudarem de cor e quase ficarem cozidas.
10. Transfira as bhindi fritas para o molho, adicione ½ cebola (em pétalas) e 1 tomate (em quartos), misture, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até os sabores serem bem absorvidos.
11. Adicione ¼ de colher de chá de garam masala e 2 colheres de sopa de coentro picado, e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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