达巴风格秋葵马沙拉，餐厅做法：香辣秋葵咖喱

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 将10个秋葵切成块，每个中间划一刀，让香料汁更容易渗入。
2. 用¼茶匙姜黄粉、½茶匙辣椒粉和½茶匙印度综合香料（garam masala）拌匀秋葵，使其均匀裹上香料。
3. 在大号卡迪锅中加热2汤匙油，加入1茶匙卡苏里葫芦巴叶和1茶匙孜然，炒至香气散发。
4. 加入1个切碎的洋葱、8瓣大蒜和1茶匙姜泥，炒至洋葱变成金黄色。
5. 加入½茶匙姜黄粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙香菜粉和½茶匙孜然粉，小火炒至香气散出。
6. 加入1½杯番茄泥，翻炒至油脂从番茄泥中分离出来。
7. 加入¼杯凝乳酸奶（curd），煮至再次出油。
8. 加入1杯水和1茶匙盐，拌匀并调整酱汁的稠度。
9. 另取一个锅加热2茶匙油，把秋葵炸至颜色变化、基本熟透。
10. 将炸好的秋葵放入酱汁中，加入半个洋葱（掰成瓣）和1个番茄（切成四瓣），拌匀后盖上锅盖，小火煮10分钟，直至味道充分渗透。
11. 加入¼茶匙印度综合香料和2汤匙切碎的香菜，拌匀即可。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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