Pulao au poulet façon dhaba, moelleux et savoureux à la maison

Par Ranveer Brar · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans un bol avec les tiges de coriandre, la pâte gingembre-ail, le sel, le jus de citron, les 2 piments verts (grossièrement hachés), le piment rouge en poudre degi et l'huile de moutarde. Mélangez bien et laissez mariner.
2. Dans une handi, faites chauffer l'huile et le ghee. Quand c'est chaud, ajoutez les graines de cumin et les oignons émincés, et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3. Ajoutez les piments rouges secs du Cachemire et le poulet mariné, mélangez bien, couvrez et laissez cuire un moment.
4. Ajoutez les oignons frits, le gingembre, les piments verts, la feuille de laurier, la menthe et la coriandre fraîches, puis le riz basmati trempé.
5. Ajoutez les feuilles de coriandre, de l'eau selon les besoins, le sel et la moitié de citron. Portez rapidement à ébullition.
6. Ajoutez la tomate coupée en dés, couvrez et laissez cuire 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le poulet et le riz soient cuits.
7. Ouvrez le couvercle, transférez dans un plat de service et garnissez de brins de coriandre, de feuilles de menthe et d'oignons frits.
8. Pour la chutney, faites rôtir la tomate, le poivron et l'oignon coupés en deux sur une grille au feu de gaz pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés.
9. Pelez les légumes rôtis et mettez-les dans un bol avec la menthe, la coriandre, les piments verts, le sel, l'huile et le yaourt battu. Mélangez bien.
10. Mixez le mélange dans un robot jusqu'à obtenir une pâte lisse et fine, et servez avec le pulao.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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