Pulao di pollo in stile dhaba, soffice e saporito fatto in casa

Di Ranveer Brar · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete il pollo in una ciotola con i gambi di coriandolo, la pasta di zenzero e aglio, il sale, il succo di limone, i 2 peperoncini verdi (grossolanamente tritati), il peperoncino rosso in polvere degi e l'olio di senape. Mescolate bene e lasciate marinare.
2. In una handi scaldate l'olio e il ghee. Quando sono caldi, aggiungete i semi di cumino e le cipolle affettate, e cuocete per 2-3 minuti finché le cipolle diventano traslucide.
3. Aggiungete i peperoncini rossi secchi del Kashmir e il pollo marinato, mescolate bene, coprite e lasciate cuocere per un po'.
4. Aggiungete le cipolle fritte, lo zenzero, i peperoncini verdi, la foglia di alloro, la menta e il coriandolo freschi e il riso basmati ammollato.
5. Aggiungete le foglie di coriandolo, acqua quanto basta, sale e la metà del limone. Portate rapidamente a ebollizione.
6. Aggiungete il pomodoro a cubetti, coprite e cuocete a fuoco basso per 15-18 minuti, finché il pollo e il riso sono cotti.
7. Scoperchiate, trasferite in un piatto da portata e guarnite con rametti di coriandolo, foglie di menta e cipolle fritte.
8. Per la chutney, arrostite il pomodoro, il peperone e la cipolla tagliati a metà su una griglia sul fornello a gas per 5-6 minuti, finché sono anneriti.
9. Pelate le verdure arrostite e mettetele in una ciotola con menta, coriandolo, peperoncini verdi, sale, olio e yogurt sbattuto. Mescolate bene.
10. Frullate il composto in un mixer fino a ottenere una pasta liscia e fine, e servitela con il pulao.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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