Pulao de frango estilo dhaba, fofinho e saboroso em casa

Por Ranveer Brar · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o frango em uma tigela com os talos de coentro, a pasta de gengibre e alho, o sal, o suco de limão, as 2 pimentas verdes (picadas grosseiramente), o chilli em pó degi e o óleo de mostarda. Misture bem e deixe marinar.
2. Numa handi, aqueça o óleo e o ghee. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho e a cebola fatiada, e cozinhe por 2-3 minutos até a cebola ficar translúcida.
3. Adicione as pimentas vermelhas secas da Caxemira e o frango marinado, misture bem, tampe e deixe cozinhar um pouco.
4. Adicione as cebolas fritas, o gengibre, as pimentas verdes, a folha de louro, a hortelã e as folhas de coentro frescas, e o arroz basmati de molho.
5. Adicione as folhas de coentro, água conforme necessário, sal e a metade do limão. Deixe ferver rapidamente.
6. Adicione o tomate picado, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, até o frango e o arroz ficarem cozidos.
7. Abra a tampa, transfira para um prato de servir e decore com ramos de coentro, folhas de hortelã e cebolas fritas.
8. Para o chutney, asse o tomate, o pimentão e a cebola cortados ao meio numa grelha sobre a chama do fogão a gás por 5-6 minutos, até ficarem chamuscados.
9. Descasque os legumes assados e coloque-os em uma tigela com a hortelã, o coentro, as pimentas verdes, o sal, o óleo e o iogurte batido. Misture bem.
10. Bata a mistura no liquidificador até obter uma pasta lisa e fina, e sirva com o pulao.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoTomateGengibreArrozPimentãoIogurte