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达巴风味鸡肉抓饭，在家做出蓬松美味的版本
食材
- 鸡肉1 千克
- 香菜3 汤匙 + 2–3 汤匙 + ½ 杯
- 大蒜 · 酱2 汤匙
- 盐适量
- 柠檬2 茶匙 + 1
- 辣椒6
- 辣椒粉1 汤匙
- 芥末油1 汤匙
- 油 · 油2–3 汤匙 + 1 茶匙
- 醍醐2–3 汤匙
- 小茴香1 茶匙
- 洋葱2 + ¼ 杯 + 1
- 姜1 英寸
- 月桂叶1
- 薄荷6 汤匙
- 米饭700 克
- 番茄2
- 青椒1
- 烤蔬菜 · 烤蔬菜
- 酸奶2 汤匙
步骤
- 把鸡肉放入碗中，加入切碎的香菜根、姜蒜泥、盐、柠檬汁、2个切粗段的青辣椒、德吉红辣椒粉和芥末油。充分拌匀后腌制。
- 在handi锅中加入油和酥油加热。烧热后放入孜然籽和切片洋葱，炒2-3分钟，直到洋葱变透明。
- 加入干克什米尔红辣椒和腌好的鸡肉，拌匀后盖上锅盖焖煮片刻。
- 加入炸洋葱、姜、青辣椒、月桂叶、新鲜薄荷叶和香菜叶，以及泡好的印度香米。
- 加入香菜叶、适量水、盐和半个柠檬，大火快速煮沸。
- 加入切丁番茄，盖上锅盖，小火煮15-18分钟，直到鸡肉和米饭煮熟。
- 揭开锅盖，将抓饭盛入餐盘，用香菜枝、薄荷叶和炸洋葱装饰。
- 制作酱料：把对半切开的番茄、甜椒和洋葱放在燃气灶的烤架上烤5-6分钟，直到表面焦黑。
- 剥去烤过的蔬菜皮，放入碗中，加入薄荷叶、香菜、青辣椒、盐、油和打散的酸奶，拌匀。
- 放入搅拌机打成光滑细腻的酱，与抓饭一起上桌。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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