Dhaba-Style Daal Mash Fry Rezept von Asad Memon

Von Food Fusion · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die weißen Linsen mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen und dann 2–3 Mal abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. In einem breiten Topf Wasser mit Salz aufkochen, die eingeweichten Linsen hineingeben und nur 15 Minuten kochen, bis sie zu 80 % gar sind. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Gut abgießen und die Linsen vollständig abkühlen lassen.
4. Grüne Chilis, Ingwer und Knoblauch klein schneiden und gut zerdrücken.
5. In einer Pfanne Maisöl erhitzen, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Minute anbraten.
6. Zerdrückten Ingwer, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
7. Das pürierte Tomatenmark, Salz, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver, Koriandergemahl, Chilipulver, geröstetes und zerstoßenes Kreuzkümmel sowie Garam Masala hinzugeben und gut vermischen.
8. Abdecken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten garen.
9. Deckel abnehmen, umrühren, die gekochten Linsen hinzufügen und 2 Minuten bei starker Hitze kochen.
10. Den geschlagenen Joghurt unterrühren. Schwarzen Pfeffer, getrocknete Bockshornkleeblätter (mit den Händen zerkrümelt), frischen Koriander und Ingwerstreifen hinzufügen, abdecken und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze garen.
11. Das Daal Mash Fry auf einen Teller geben, mit frischem Koriander, Ingwerstreifen und grünen Chilis garnieren und mit Naan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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