Daal mash frito estilo dhaba

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja las lentejas blancas en agua al menos 1 hora y enjuágalas 2 o 3 veces para quitar el exceso de almidón.
2. En una olla amplia, lleva agua con sal a ebullición fuerte, añade las lentejas remojadas y cuécelas solo 15 minutos, hasta que estén al 80 %, retirando la espuma que suba.
3. Escurre bien y deja enfriar por completo las lentejas.
4. Corta los chiles verdes, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y machácalos bien.
5. En una sartén, calienta el aceite de maíz, añade los granos de pimienta negra, los clavos y las hojas de laurel, y fríe 1 minuto.
6. Agrega el jengibre, el ajo y el chile verde machacados y sofríe hasta que huela bien.
7. Añade el tomate triturado, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo de Cachemira, el cilantro en polvo, el chile en polvo, el comino tostado y machacado y el garam masala, y mezcla bien.
8. Tapa y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos.
9. Destapa, mezcla, añade las lentejas cocidas y cocina a fuego alto durante 2 minutos.
10. Agrega el yogur batido y mezcla bien. Añade la pimienta negra machacada, las hojas de fenogreco secas (desmenuzadas con las manos), el cilantro fresco y el jengibre en juliana, tapa y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos.
11. Sirve el daal mash fry en un plato, decorado con cilantro fresco, jengibre en juliana y chiles verdes, acompañado de naan.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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