Daal mash frit à la mode dhaba

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper les urads (mash daal) dans l'eau pendant au moins 1 heure, puis rincez-les 2 à 3 fois pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Dans une grande casserole, portez à ébullition à gros bouillons l'eau et le sel, ajoutez les lentilles trempées et faites bouillir seulement 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %, en écumant la mousse qui remonte.
3. Égouttez bien et laissez refroidir complètement les lentilles.
4. Coupez les piments verts, le gingembre et l'ail en petits morceaux, puis écrasez-les bien.
5. Dans une poêle, faites chauffer l'huile de maïs, ajoutez les grains de poivre noir, les clous de girofle et les feuilles de laurier, et faites revenir 1 minute.
6. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts écrasés, et faites revenir jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
7. Ajoutez la purée de tomates, le sel, le curcuma, le piment de Cachemire, la coriandre moulue, le piment rouge en poudre, le cumin torréfié et concassé et le garam masala, puis mélangez bien.
8. Couvrez et laissez cuire à feu moyen 3 à 4 minutes.
9. Découvrez, mélangez, ajoutez les lentilles bouillies et faites cuire à feu vif pendant 2 minutes.
10. Ajoutez le yaourt battu et mélangez bien. Ajoutez le poivre noir concassé, le fenugrec séché (émietté à la main), la coriandre fraîche et le gingembre en julienne, couvrez et laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
11. Servez le daal mash fry dans un plat, garni de coriandre fraîche, de gingembre en julienne et de piments verts, avec du naan.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilTomateGingembreYaourtLentille