Daal mash fritto in stile dhaba

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete a bagno le lenticchie bianche (mash daal) in acqua per almeno 1 ora, poi sciacquatele 2-3 volte per eliminare l'amido in eccesso.
2. In una pentola capiente portate a ebollizione vivace acqua e sale, aggiungete le lenticchie ammollate e fatele bollire solo per 15 minuti, finché sono cotte all'80%, eliminando la schiuma che affiora.
3. Scolate bene e lasciate raffreddare completamente le lenticchie.
4. Tagliate a pezzetti i peperoncini verdi, lo zenzero e l'aglio, poi pestateli bene.
5. In una padella scaldate l'olio di mais, aggiungete i grani di pepe nero, i chiodi di garofano e le foglie di alloro e fate friggere per 1 minuto.
6. Aggiungete zenzero, aglio e peperoncino verde pestati, e fate saltare finché profumano.
7. Unite la purea di pomodoro, sale, curcuma, peperoncino del Kashmir in polvere, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere, cumino tostato e pestato e garam masala, poi mescolate bene.
8. Coprite e cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.
9. Scoperchiate, mescolate, aggiungete le lenticchie lessate e cuocete a fuoco alto per 2 minuti.
10. Aggiungete lo yogurt sbattuto e mescolate bene. Unite il pepe nero pestato, le foglie di fieno greco essiccate (sbriciolate con le mani), il coriandolo fresco e lo zenzero a julienne, coprite e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti.
11. Servite il daal mash fry su un piatto, guarnito con coriandolo fresco, zenzero a julienne e peperoncini verdi, accompagnato da naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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