达巴风味炸绿豆达尔

作者：Food Fusion · 90 分钟

食材

步骤

1. 将白扁豆（mash daal）浸泡在水中至少1小时，然后冲洗2至3次，去除多余淀粉。
2. 宽锅中将水和盐煮至大滚，放入浸泡好的扁豆，只煮15分钟，直到约八成熟，并撇去浮起的浮沫。
3. 沥干水分，让扁豆完全放凉。
4. 将青辣椒、姜和蒜切成小块，然后充分捣碎。
5. 锅中加热玉米油，放入黑胡椒粒、丁香和月桂叶，炒1分钟。
6. 加入捣碎的姜、蒜和青辣椒，炒至香气散出。
7. 加入番茄泥、盐、姜黄、克什米尔辣椒粉、香菜粉、红辣椒粉、烤过并压碎的孜然和印度综合香料，充分拌匀。
8. 盖上盖子，中火煮3至4分钟。
9. 揭盖搅拌，加入煮好的扁豆，大火煮2分钟。
10. 加入打散的酸奶拌匀。加入压碎的黑胡椒、用手揉碎的干葫芦巴叶、新鲜香菜和姜丝，盖上盖子，小火煮2至3分钟。
11. 将达尔豆泥炒装盘，用新鲜香菜、姜丝和青辣椒装饰，配烤饼（naan）上桌。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

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