Matar paneer in stile dhaba

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fate appassire leggermente 2 cipolle affettate, poi aggiungete 2 pomodori tritati e cuocete finché non si ammorbidiscono.
2. Lasciate raffreddare completamente, poi frullate con 2 cucchiai di anacardi fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
3. In una kadai scaldate 2 cucchiai di olio e fate soffriggere 1 cucchiaino di cumino finché non sprigiona aroma. Aggiungete 2 cucchiai di zenzero e aglio tritati e 1 cipolla tritata finemente, quindi cuocete finché la cipolla non diventa dorata.
4. Abbassate la fiamma, aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaio di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di foglie di fenugreco kasuri sbriciolate e 1 cucchiaino di sale, e fate saltare finché le spezie non profumano.
5. Aggiungete la purea di pomodoro e cipolla e cuocete finché l'olio non si separa.
6. Unite 1 tazza di piselli e mescolate bene.
7. Versate 1 tazza di acqua calda, regolando la consistenza. Coprite e cuocete per 5 minuti, finché il curry non è ben cotto.
8. Aggiungete 2 tazze di paneer a cubetti e ½ cucchiaino di zucchero, mescolate, poi fate sobbollire per 3 minuti finché il curry non è ben cotto.
9. Incorporate ½ cucchiaino di garam masala, 2 cucchiai di panna e 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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