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Methi chaman al estilo dhaba: curry de paneer con fenogreco, trucos secretos, paneer + methi fresco + nata
Ingredientes
- Fenugreek1 manojo + 1 cdta.
- Spinach½ manojos
- Chili pepper4
- Mustard oil2 cdas.
- Cumin1 cdta.
- Cardamomo3
- Clove5
- Cinnamon1 pulgada
- Bay leaf1
- Asafétida
- Cúrcuma¼ cdtas.
- Garam masala½ cdtas.
- Coriander seed · polvo½ cdtas.
- Fennel · polvo1 cdta.
- Ginger powder½ cdtas.
- Sugar½ cdtas.
- Salt¾ cdtas.
- Cream2 cdas.
- Cottage cheese30 + ½ tazas
Preparación
- En una kadai grande, calienta 2 cucharadas de aceite de mostaza y sofríe las especias.
- Añade ¼ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de hinojo en polvo, ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de azúcar y ¾ cucharadita de sal.
- Sofríe a fuego lento hasta que las especias huelan intensamente.
- Añade el puré de methi y espinacas preparado y cocina 3 minutos, removiendo sin parar.
- Añade 1 taza de agua (la que sobró del puré de methi y espinacas), y añade más agua si hace falta para lograr la textura adecuada.
- Incorpora 2 cucharadas de nata y mezcla bien.
- Añade 30 cubitos pequeños de paneer y ½ taza de paneer rallado, mezcla y deja cocer a fuego lento 5 minutos.
- Incorpora 1 cucharadita de kasuri methi desmenuzado y sirve con naan de ajo o roti.
Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.
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