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Methi chaman in stile dhaba: curry di paneer al fieno greco, trucchi segreti, paneer + methi fresco + panna
Ingredienti
- Fieno greco1 mazzo + 1 cucchiaino
- Spinaci½ mazzi
- Peperoncino4
- Olio di senape2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino
- Cardamomo3
- Chiodo di garofano5
- Cannella1 pollice
- Foglia di alloro1
- Asafetida
- Curcuma¼ cucchiaini
- Garam masala½ cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere½ cucchiaini
- Finocchio · polvere1 cucchiaino
- Polvere di zenzero½ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Sale¾ cucchiaini
- Panna2 cucchiai
- Cagliata30 + ½ tazze
Preparazione
- In una kadai capiente, scaldate 2 cucchiai di olio di senape e fate soffriggere le spezie.
- Aggiungete ¼ di cucchiaino di curcuma, ½ cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di finocchio in polvere, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di zucchero e ¾ di cucchiaino di sale.
- Fate soffriggere a fuoco basso finché le spezie non profumano.
- Aggiungete la purea di methi e spinaci preparata e cuocete per 3 minuti, mescolando di continuo.
- Aggiungete 1 tazza d'acqua (quella avanzata dalla purea di methi-spinaci), aggiungendo altra acqua se necessario per ottenere la consistenza giusta.
- Incorporate 2 cucchiai di panna e mescolate bene.
- Aggiungete 30 piccoli cubetti di paneer e ½ tazza di paneer grattugiato, mescolate e fate sobbollire per 5 minuti.
- Incorporate 1 cucchiaino di kasuri methi sbriciolato e servite con naan all'aglio o roti.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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