Empty My Fridge
Methi chaman estilo dhaba: curry de paneer com feno-grego, truques secretos, paneer + methi fresco + creme
Ingredientes
- Fenugreek1 maço + 1 colher de chá
- Spinach½ maço
- Chili pepper4
- Mustard oil2 colheres de sopa
- Cumin1 colher de chá
- Cardamomo3
- Clove5
- Cinnamon1 polegada
- Bay leaf1
- Asafoetida
- Cúrcuma¼ colher de chá
- Garam masala½ colher de chá
- Coriander seed · pó½ colher de chá
- Fennel · pó1 colher de chá
- Ginger powder½ colher de chá
- Sugar½ colher de chá
- Salt¾ colher de chá
- Creme de leite2 colheres de sopa
- Cottage cheese30 + ½ xícara
Modo de preparo
- Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de mostarda e refogue as especiarias.
- Adicione ¼ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de erva-doce em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ½ colher de chá de açúcar e ¾ colher de chá de sal.
- Refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
- Acrescente o purê de methi com espinafre preparado e cozinhe por 3 minutos, mexendo sem parar.
- Adicione 1 xícara de água (a água que sobrou do purê de methi com espinafre), acrescentando mais água conforme necessário para ajustar a consistência.
- Misture 2 colheres de sopa de creme de leite até incorporar bem.
- Adicione 30 cubinhos de paneer e ½ xícara de paneer ralado, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
- Incorpore 1 colher de chá de kasuri methi esfarelado e sirva com naan de alho ou roti.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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