Paratha mit gemischtem Gemüse im Dhaba-Stil

Von Hebbars Kitchen · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 TL Kreuzkümmel und eine Prise Asafoetida (Hing) hinzufügen.
2. 2 Chilis und 2,5 cm frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und gut anbraten.
3. Die geriebene Karotte, 5 EL Blumenkohl, 4 EL Erbsen und 5 fein gehackte Bohnen hinzufügen und gut anbraten.
4. Das Gemüse zerdrücken und so garen, dass alles gleichmäßig gar wird.
5. ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Koriander, 1 TL Garam Masala, ½ TL Amchur, ½ TL Kala Namak und 1 TL Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
6. Die 3 zerdrückten gekochten Kartoffeln, 1 Tasse geriebenen Paneer, 2 EL fein gehackten Koriander und 2 EL zerbröselten Kasuri Methi hinzufügen. Gut vermischen, damit sich die Gewürze verteilen, dann beiseitestellen.
7. Eine Kugel Teig nehmen und auf etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.
8. Eine Kugel der Füllung in die Mitte geben.
9. Den Rand nehmen und Falten zur Mitte legen, dann die Falten zusammendrücken und überschüssigen Teig abkneifen, damit alles fest verschlossen ist.
10. Mit Weizenmehl bestäuben und etwas dick ausrollen.
11. Das Paratha auf einem heißen Tawa etwa 1 Minute braten.
12. Wenden, sobald die Unterseite teilweise gar ist. Mit Öl oder Ghee bestreichen und leicht andrücken. Ein- oder zweimal wenden, bis beide Seiten gut durch sind.
13. Heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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