Paratha de verduras mixtas estilo dhaba

De Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y añade 1 cucharadita de comino y una pizca de hing.
2. Añade 2 guindillas y 2,5 cm de jengibre rallado, y sofríe bien.
3. Añade la zanahoria rallada, 5 cucharadas de coliflor, 4 cucharadas de guisantes y 5 judías finamente picadas, y sofríe bien.
4. Machaca las verduras y cocínalas hasta que estén uniformemente hechas.
5. Añade ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de garam masala, ½ cucharadita de aamchur, ½ cucharadita de kala namak y 1 cucharadita de sal. Sofríe a fuego lento hasta que las especias huelan a aromáticas.
6. Añade las 3 patatas hervidas machacadas, 1 taza de paneer rallado, 2 cucharadas de cilantro picado y 2 cucharadas de kasuri methi triturado. Mezcla bien para que las especias se integren y reserva.
7. Toma una bola de masa y estírala hasta unos 10 cm de diámetro.
8. Coloca una bola de relleno en el centro.
9. Recoge los bordes y haz pliegues hacia el centro, luego une los pliegues y pellizca el exceso de masa para cerrar bien.
10. Espolvorea harina de trigo y estira un poco gruesa.
11. Cocina el paratha en un tawa caliente durante unos 1 minuto.
12. Dale la vuelta cuando la base esté parcialmente cocida. Unta con aceite o ghee y presiona ligeramente. Vuelve a darle la vuelta una o dos veces más hasta que ambos lados estén bien cocidos.
13. Sirve caliente.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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