Paratha aux légumes mélangés style dhaba

Par Hebbars Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, puis ajoutez 1 c. à café de cumin et une pincée de hing.
2. Ajoutez 2 piments et 2,5 cm de gingembre râpé, puis faites bien revenir.
3. Ajoutez la carotte râpée, 5 c. à soupe de chou-fleur, 4 c. à soupe de petits pois et 5 haricots finement hachés, puis faites bien revenir.
4. Écrasez les légumes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits.
5. Ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de garam masala, ½ c. à café d'aamchur, ½ c. à café de kala namak et 1 c. à café de sel. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme.
6. Ajoutez les 3 pommes de terre bouillies écrasées, 1 tasse de paneer râpé, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 2 c. à soupe de kasuri methi écrasé. Mélangez bien pour répartir les épices, puis mettez de côté.
7. Prenez une boule de pâte et abaissez-la en un disque d'environ 10 cm de diamètre.
8. Placez une boule de farce au centre.
9. Ramenez les bords vers le centre en formant des plis, puis soudez les plis et pincez l'excédent de pâte pour bien fermer.
10. Saupoudrez de farine de blé et abaissez un peu épais.
11. Faites cuire le paratha sur un tawa chaud pendant environ 1 minute.
12. Retournez-le lorsque la base est en partie cuite. Badigeonnez d'huile ou de ghee et appuyez légèrement. Retournez une ou deux fois encore jusqu'à ce que les deux faces soient bien cuites.
13. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

GingembreCarottePommes de terrePoisHaricot vertChou-fleurPaneer