Paratha di verdure miste in stile dhaba

Di Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, poi aggiungete 1 cucchiaino di cumino e un pizzico di hing.
2. Aggiungete 2 peperoncini e 2,5 cm di zenzero grattugiato, poi fate soffriggere bene.
3. Aggiungete la carota grattugiata, 5 cucchiai di cavolfiore, 4 cucchiai di piselli e 5 fagiolini finemente tritati, poi fate soffriggere bene.
4. Schiacciate le verdure e cuocetele finché non risultano cotte in modo uniforme.
5. Aggiungete ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di garam masala, ½ cucchiaino di aamchur, ½ cucchiaino di kala namak e 1 cucchiaino di sale. Fate soffriggere a fuoco basso finché le spezie diventano aromatiche.
6. Aggiungete le 3 patate bollite schiacciate, 1 tazza di paneer grattugiato, 2 cucchiai di coriandolo tritato e 2 cucchiai di kasuri methi sbriciolato. Mescolate bene per amalgamare le spezie, poi mettete da parte.
7. Prendete una pallina di impasto e stendetela fino a un diametro di circa 10 cm.
8. Mettete una pallina di ripieno al centro.
9. Prendete i bordi e formate delle pieghe verso il centro, poi unite le pieghe e pizzicate l'impasto in eccesso per chiudere bene.
10. Spolverizzate di farina integrale e stendete leggermente spesso.
11. Cuocete il paratha su un tawa caldo per circa 1 minuto.
12. Giratelo quando la base è parzialmente cotta. Spennellate con olio o ghee e premete leggermente. Girate ancora una o due volte finché entrambi i lati sono ben cotti.
13. Servite caldo.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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