Paratha de legumes mistos estilo dhaba

Por Hebbars Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira, depois adicione 1 colher de chá de cominho e uma pitada de hing.
2. Adicione 2 pimentas e 2,5 cm de gengibre ralado e refogue bem.
3. Adicione a cenoura ralada, 5 colheres de sopa de couve-flor, 4 colheres de sopa de ervilhas e 5 vagens picadas finamente, e refogue bem.
4. Amasse os legumes e cozinhe até ficarem uniformemente cozidos.
5. Adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de amchur, ½ colher de chá de kala namak e 1 colher de chá de sal. Refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
6. Adicione as 3 batatas cozidas amassadas, 1 xícara de paneer ralado, 2 colheres de sopa de coentro picado e 2 colheres de sopa de kasuri methi triturado. Misture bem para que os temperos se distribuam, depois reserve.
7. Pegue uma bolinha de massa e abra até cerca de 10 cm de diâmetro.
8. Coloque uma porção do recheio no centro.
9. Puxe as bordas e faça pregas em direção ao centro, depois una as pregas e beliscue o excesso de massa para fechar bem.
10. Polvilhe farinha de trigo e abra levemente grossa.
11. Asse o paratha em uma frigideira quente por cerca de 1 minuto.
12. Vire quando a base estiver parcialmente cozida. Pincele com óleo ou ghee e pressione levemente. Vire mais uma ou duas vezes até que os dois lados estejam bem cozidos.
13. Sirva quente.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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