达巴风格杂蔬帕拉塔

作者：Hebbars Kitchen · 50 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中加热2汤匙油，加入1茶匙孜然和一小撮阿魏粉。
2. 加入2根辣椒和1英寸磨碎的姜，充分翻炒。
3. 加入磨碎的胡萝卜、5汤匙花椰菜、4汤匙豌豆和5根切碎的豆角，充分翻炒。
4. 将蔬菜压碎，炒至受热均匀。
5. 加入½茶匙姜黄、1茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、1茶匙香菜粉、1茶匙印度综合香料、½茶匙芒果粉、½茶匙黑盐和1茶匙盐。小火翻炒至香料散发香气。
6. 加入3个压碎的煮土豆、1杯磨碎的帕尼尔奶酪、2汤匙切碎的香菜和2汤匙压碎的干芫荽叶，充分拌匀，使香料均匀混合，然后放在一边备用。
7. 取一个面团大小的面团，擀成直径约4英寸（10厘米）的圆片。
8. 在中间放入一团面团大小的馅料。
9. 将边缘收拢并向中心捏褶，然后把褶子捏合，掐去多余面皮，封口要紧实。
10. 撒上一些全麦面粉，擀成稍厚的饼。
11. 将擀好的饼放在热平底锅（tawa）上煎约1分钟。
12. 当底面部分变熟时翻面。刷上油或酥油，轻轻按压。再翻面一到两次，直至两面都熟透。
13. 趁热上桌。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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