Palak sabji façon dhaba, prêt en 15 min

Par Hebbars Kitchen · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez 2 tomates, 2 c. à soupe de cacahuètes grillées, 10 gousses d'ail, 1 pouce de gingembre et ½ c. à soupe de sésame jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez une pincée de hing et faites revenir les épinards hachés pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez.
3. Dans un kadai, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile, puis ajoutez ½ c. à café de cumin et 5 gousses d'ail hachées et faites bien revenir.
4. Ajoutez 2 oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils dorent.
5. Ajoutez 2 c. à soupe de farine de pois chiches (besan) et faites revenir jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme.
6. À feu doux, ajoutez ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de sel. Faites revenir jusqu'à ce que les épices embaument.
7. Ajoutez la purée de tomate et de cacahuète et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
8. Ajoutez 1 tasse d'eau et ajustez la consistance.
9. Incorporez les épinards cuits et mélangez bien.
10. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.
11. Pour le tadka, faites chauffer 1 c. à soupe de ghee, puis ajoutez ½ c. à café de cumin, 1 c. à café de sésame, une pincée de hing et ½ c. à café de piment en poudre.
12. Versez le tadka sur le curry, ajoutez 2 c. à soupe de kasuri methi émietté et ½ c. à café de garam masala, puis mélangez bien.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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