Palak sabji estilo dhaba, pronto em 15 minutos

Por Hebbars Kitchen · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador 2 tomates, 2 colheres (sopa) de amendoim torrado, 10 dentes de alho, 1 polegada de gengibre e ½ colher (sopa) de gergelim até obter uma pasta lisa. Reserve.
2. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela, acrescente uma pitada de hing e refogue o espinafre picado por 5 minutos, até cozinhar bem. Reserve.
3. Em uma kadai, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, acrescente ½ colher (chá) de cominho e 5 dentes de alho picados e refogue bem.
4. Adicione 2 cebolas picadas e refogue até dourar.
5. Acrescente 2 colheres (sopa) de besan e refogue até ficar aromático.
6. Em fogo baixo, adicione ½ colher (chá) de cúrcuma, 1 colher (chá) de pimenta em pó, ½ colher (chá) de cominho em pó, ½ colher (chá) de coentro em pó e 1 colher (chá) de sal. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
7. Acrescente a pasta de tomate com amendoim e cozinhe até o óleo começar a se separar.
8. Adicione 1 xícara de água e ajuste a consistência.
9. Misture o espinafre cozido e mexa bem.
10. Tampe e cozinhe até os sabores se incorporarem.
11. Para o tempero, aqueça 1 colher (sopa) de ghee e acrescente ½ colher (chá) de cominho, 1 colher (chá) de gergelim, uma pitada de hing e ½ colher (chá) de pimenta em pó.
12. Despeje o tempero sobre o curry, acrescente 2 colheres (sopa) de kasuri methi esmigalhado e ½ colher (chá) de garam masala e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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