达巴风味菠菜蔬菜（Palak Sabji），仅需15分钟｜菠菜酱蔬菜，配米饭、印度薄饼（roti）和恰巴提的绝佳配菜

作者：Hebbars Kitchen · 15 分钟

食材

步骤

1. 把2个番茄、2汤匙烤花生、10瓣大蒜、1英寸姜和½汤匙芝麻放入搅拌机，打成顺滑的酱。放置一旁。
2. 平底锅加热2汤匙油，加入一小撮兴都语hing，把切碎的菠菜炒5分钟，直到充分熟透。放置一旁。
3. 在卡迪锅中加热2汤匙油，加入½茶匙孜然和5瓣切碎的大蒜，充分炒香。
4. 加入2个切碎的洋葱，炒至金黄色。
5. 加入2汤匙鹰嘴豆粉，炒至香气散出。
6. 小火下加入½茶匙姜黄粉、1茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、½茶匙香菜粉和1茶匙盐，炒至香料散发香气。
7. 加入番茄花生酱，煮至油脂析出。
8. 加入1杯水并调整稠度。
9. 加入煮好的菠菜，拌匀。
10. 盖上锅盖，煮至味道充分融合。
11. 制作调味油：加热1汤匙印度澄清黄油（ghee），加入½茶匙孜然、1茶匙芝麻、一小撮hing和½茶匙辣椒粉。
12. 把调味油淋在咖喱上，加入2汤匙捣碎的干葫芦巴叶和½茶匙印度综合香料，拌匀。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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