Paneer Masala nach Dhaba-Art

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Paneerwürfel mit ½ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL Garam Masala, 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste und ¼ TL Salz 30 Minuten marinieren.
2. 1 EL Ghee erhitzen und die marinierten Paneerwürfel etwa eine Minute braten, dabei wenden, damit alle Seiten gar werden. Beiseitestellen.
3. Die Koriandersamen, den Kreuzkümmel, den Pfeffer, die Nelken, die Kardamomkapseln, den Zimt und den Fenchel bei niedriger Hitze trocken rösten, bis sie aromatisch duften. Vollständig abkühlen lassen und zu feinem Pulver mahlen. Beiseitestellen.
4. In einer großen Kadai 2 EL Ghee und 2 EL Öl erhitzen. Lorbeerblatt, 2 Kardamomkapseln, 1 Zoll Zimt, 2 Nelken und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
5. Die gehackte Zwiebel und 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und goldbraun anbraten.
6. Die Hitze reduzieren, das vorbereitete Gewürzpulver, ¼ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver und ¾ TL Salz hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
7. Die gehackten Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie weich und breiig sind.
8. Bei niedriger Hitze ½ Tasse verquirlten Quark (Curd) einrühren, ständig rühren, bis alles gut vermischt ist und sich Öl von der Masse abtrennt.
9. ½ Tasse Wasser oder nach Bedarf zugeben, um die Konsistenz anzupassen, dann die gebratenen Paneerwürfel unterrühren.
10. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.
11. 1 TL Kasuri Methi zerbröseln und mit ¼ TL Garam Masala und 2 EL gehacktem Koriander unterrühren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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