Paneer masala in stile dhaba

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marina i cubetti di paneer con ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ¼ di cucchiaino di curcuma, ¼ di cucchiaino di garam masala, 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio e ¼ di cucchiaino di sale per 30 minuti.
2. Scalda 1 cucchiaio di ghee e friggi il paneer marinato per circa un minuto, girandolo perché cuocia su tutti i lati. Mettilo da parte.
3. Tosta a secco i semi di coriandolo, il cumino, il pepe, i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, la cannella e il finocchio a fuoco basso finché non sprigionano aroma. Lascia raffreddare completamente, poi macina fino a ottenere una polvere fine. Mettila da parte.
4. In un kadai grande, scalda 2 cucchiai di ghee e 2 cucchiai di olio. Aggiungi la foglia di alloro, 2 baccelli di cardamomo, 1 pollice di cannella, 2 chiodi di garofano e 1 cucchiaino di cumino, poi soffriggi finché diventano aromatici.
5. Aggiungi la cipolla tritata e 1 cucchiaino di pasta di zenzero e aglio, poi soffriggi finché la cipolla diventa dorata.
6. Abbassa la fiamma, aggiungi la polvere di spezie preparata, ¼ di cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere e ¾ di cucchiaino di sale, poi soffriggi finché le spezie diventano aromatiche.
7. Aggiungi il pomodoro tritato e soffriggi finché diventa morbido e cremoso.
8. A fuoco basso, incorpora ½ tazza di yogurt bianco frullato finché è ben amalgamato e l'olio si separa dal composto.
9. Aggiungi ½ tazza di acqua, o di più se necessario per regolare la consistenza, poi unisci il paneer fritto.
10. Copri e fai sobbollire per 5 minuti, finché i sapori non sono ben assorbiti.
11. Sbriciola 1 cucchiaino di kasuri methi, poi incorporalo con ¼ di cucchiaino di garam masala e 2 cucchiai di coriandolo tritato.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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