Paneer masala estilo dhaba

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de paneer com ½ colher (chá) de pimenta em pó, ¼ de colher (chá) de cúrcuma, ¼ de colher (chá) de garam masala, 1 colher (chá) de pasta de gengibre e alho e ¼ de colher (chá) de sal, e deixe marinar por 30 minutos.
2. Aqueça 1 colher (sopa) de ghee e frite o paneer marinado por cerca de um minuto, virando para dourar todos os lados. Reserve.
3. Torre a seco as sementes de coentro, o cominho, a pimenta-do-reino, os cravos, as cardamomos, a canela e o funcho em fogo baixo até ficarem aromáticos. Deixe esfriar completamente e moa até virar um pó fino. Reserve.
4. Em uma kadai grande, aqueça 2 colheres (sopa) de ghee e 2 colheres (sopa) de óleo. Acrescente a folha de louro, 2 cardamomos, 1 pedaço de canela de 2,5 cm, 2 cravos e 1 colher (chá) de cominho e refogue até os temperos ficarem aromáticos.
5. Adicione a cebola picada e 1 colher (chá) de pasta de gengibre e alho e refogue até a cebola ficar dourada.
6. Reduza o fogo, acrescente o pó de especiarias preparado, ¼ de colher (chá) de cúrcuma, 1 colher (chá) de pimenta em pó e ¾ de colher (chá) de sal e refogue até os temperos ficarem aromáticos.
7. Acrescente o tomate picado e refogue até ficar mole e formar um purê.
8. Em fogo baixo, incorpore ½ xícara de coalhada batida, mexendo sem parar até ficar bem misturada e o óleo se separar da mistura.
9. Adicione ½ xícara de água, ou mais se necessário para ajustar a consistência, e depois misture o paneer frito.
10. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até os sabores serem absorvidos.
11. Esfarele 1 colher (chá) de kasuri methi e misture com ¼ de colher (chá) de garam masala e 2 colheres (sopa) de coentro picado.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomateIogurtePaneerErva-doce