达巴风味帕尼尔马萨拉

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 用½茶匙辣椒粉、¼茶匙姜黄粉、¼茶匙葛拉姆马萨拉、1茶匙姜蒜泥和¼茶匙盐腌制帕尼尔奶酪块30分钟。
2. 加热1汤匙印度澄清黄油（ghee），将腌好的帕尼尔煎约1分钟，翻动使各面都煎熟。盛出备用。
3. 用小火干烘芫荽籽、孜然、胡椒、丁香、豆蔻荚、肉桂和茴香，直至散发香气。完全放凉后磨成细粉。备用。
4. 在大号卡迪锅（kadai）中加热2汤匙印度澄清黄油和2汤匙油。加入月桂叶、2个豆蔻荚、1英寸肉桂、2个丁香和1茶匙孜然，炒至香气四溢。
5. 加入切碎的洋葱和1茶匙姜蒜泥，炒至金黄色。
6. 调小火，加入做好的香料粉、¼茶匙姜黄粉、1茶匙辣椒粉和¾茶匙盐，炒至香气四溢。
7. 加入切碎的番茄，炒至软烂。
8. 小火下搅拌入½杯打匀的酸奶，搅拌至充分融合、油脂从混合物中分离出来。
9. 加入½杯水，如需要可再加，以调整稠度，然后放入煎好的帕尼尔拌匀。
10. 盖上锅盖小火煮5分钟，直至味道充分吸收。
11. 将1茶匙干燥的印度葫芦巴叶（kasuri methi）揉碎后，与¼茶匙葛拉姆马萨拉和2汤匙切碎的香菜一起拌入。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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