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Receta de Dhabewala Kheema: cómo hacer keema de cordero en casa
Ingredientes
- Aceite4–5 cdas.
- Butter2–3 cdas. + 1 cda.
- Cumin · en polvo4 cdtas.
- Bay leaf2
- Cardamomo4–5
- Clove10
- Onion · finamente picado4
- Ginger paste1 cda.
- Garlic · pasta1 cda.
- Chili pepper · finamente picado5
- Bell pepper · finamente picado1
- Cúrcuma · en polvo½ cdtas.
- Chili powder1 cda.
- Coriander seed · en polvo1 cda.
- Garam masala1 cda.
- Tomate3
- Menta · finamente picado
- Cilantro · finamente picado
- Mutton · picado750 g
- Saltal gusto
- Milk1 taza
Preparación
- Caliente el aceite en una sartén, luego añada la mantequilla, las semillas de comino, el cardamomo verde, los clavos, las cebollas, la pasta de jengibre y la pasta de ajo. Sofría hasta que desaparezca el olor crudo del ajo.
- Añada los chiles verdes y el pimiento y sofría durante 2 o 3 minutos.
- Añada la cúrcuma, el chile rojo en polvo, el polvo de semillas de cilantro, el polvo de comino y el garam masala, y sofría unos segundos.
- Añada el puré de tomate, la segunda cucharada de mantequilla, la menta, las hojas de cilantro, el cordero picado y la sal, y mezcle bien.
- Cocine durante 20 a 25 minutos.
- Añada la leche, mezcle bien y cocine un poco más.
- Incorpore las hojas de cilantro para decorar. El keema está listo.
Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.
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