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Dal Dhabewali | Comment préparer le dal | Recette de dal de style dhaba indien | Curries et histoires avec Neelam
Ingrédients
- Les dals suivants trempés toute la nuit½ tasse
- Haricot rouge
- Dal de pois chiches cassés
- Urad dal
- Beurre clarifié1-1/2 tbsp
- Clou de girofle5–6
- Cardamome noire2
- Oignon · haché2
- Ail · pâte2 c. à c.
- Cumin · poudre2 c. à c.
- Graines de coriandre · poudre2 c. à c.
- Curry
- Piment3
- Tomate · haché2
- Curcuma · poudre1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Fenugrec · séché1 c. à s.
- Garam masala1 c. à c.
- Selselon le goût
Étapes
- Dans une cocotte-minute, faire chauffer le ghee et ajouter les clous de girofle, la cardamome noire, les graines de cumin, les graines de coriandre et les feuilles de curry.
- Ajouter les oignons hachés et les faire revenir.
- Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et les piments verts, puis bien remuer.
- Ajouter la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le piment en poudre, le curcuma et le sel, puis remuer rapidement.
- Ajouter les tomates hachées et laisser-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajouter les dals trempés et l'eau, puis laisser mijoter.
- Fermer et cuire 6 à 7 sifflements.
- Éteindre le feu, vérifier que les dals sont cuits et remuer sans arrêt.
- Ajouter le fenugrec séché et saupoudrer de garam masala avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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