Habe ich es verbrannt?

Von Cooking With Ayeh · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Basmati-Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen, etwa 4- bis 5-mal, bis das Wasser klar und nicht mehr trüb abläuft.
2. 8–10 Tassen sauberes Wasser mit dem Salz bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen, den Reis hineingeben und 10–15 Minuten teilweise garen. Weißen Schaum an der Oberfläche vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen.
3. Die Körner prüfen: Sind sie al dente, den Reis in einem Sieb oder feinen Durchschlag abgießen und vorsichtig unter kaltem Wasser mit geringem Druck abspülen.
4. Das Olivenöl auf den Boden des Topfes geben. Bei Verwendung von Kartoffelscheiben oder Fladenbrot für den Tahdig diese gleichmäßig als Schicht einlegen.
5. Den Reis zurück in den Topf geben und mit dem Stiel eines Holzlöffels Löcher bis auf den Topfboden stechen. Optional jetzt einige Esslöffel Safranwasser über den Reis geben.
6. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch wickeln, einen Schuss Wasser in den Topf geben, den Deckel auflegen und 45 Minuten bei niedrigster Hitze garen.
7. Den Deckel abnehmen, eine große Platte auf den Topf legen und den Topf umdrehen. Den Topf vorsichtig anheben, um den Reis und den knusprigen Tahdig freizulegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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