Será que queimei?

Por Cooking With Ayeh · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati várias vezes em água corrente, cerca de 4 a 5 vezes, até a água sair limpa e não mais turva.
2. Leve 8 a 10 xícaras de água limpa com o sal ao fogo médio-alto, adicione o arroz e ferva por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente. Retire com a escumadeira a espuma branca que se formar na superfície.
3. Verifique os grãos: quando estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxágue com cuidado em água fria, com pressão baixa.
4. Coloque o azeite de oliva no fundo da panela. Se for usar batata em fatias ou pão sírio para o tahdig, arrume em camada uniforme.
5. Volte o arroz para a panela e faça furos até o fundo com o cabo de uma colher de pau. Opcionalmente, despeje agora algumas colheres de água de açafrão sobre o arroz.
6. Envolva a tampa em um pano de prato limpo, acrescente um fio de água na panela, tampe e cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
7. Retire a tampa, coloque um prato grande de servir sobre a panela e vire-a de cabeça para baixo. Levante a panela com cuidado para revelar o arroz e o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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