我把它烧焦了吗？

作者：Cooking With Ayeh · 60 分钟

食材

步骤

1. 将巴斯马蒂米在流水下反复冲洗，约4至5次，直到水清澈不再浑浊。
2. 将约8至10杯干净的水和盐倒入锅中，中高火煮沸，放入米煮10至15分钟，使米粒半熟。水面出现白色泡沫时，用勺子小心撇去。
3. 米粒达到恰到好处的嚼劲（al dente）时，用漏勺或细网筛沥干，然后用低水压的冷水轻轻冲洗。
4. 在锅底倒入橄榄油。如果用土豆片或扁面包做塔迪格，将其平铺成均匀一层。
5. 把米放回锅中，用木勺柄一直戳到锅底，制造透气的小孔。可选：此时淋上几勺藏红花水。
6. 用干净的毛巾包住锅盖，在锅中加一点水，盖上锅盖，用最小火烹饪45分钟。
7. 揭开锅盖，将一个大盘子或上菜盘扣在锅上，整锅翻转。小心提起锅子，即可露出米饭和酥脆的塔迪格。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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