Dim sum favori - gâteau de radis blanc (Lo Bak Gou), 点心最爱萝卜糕

Par WoonHeng · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Râpez le radis blanc et la carotte dans un bol et réservez.
2. Mélangez la farine de riz, l'eau et 1 cuillère à café de sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Dans une poêle antiadhésive chaude à feu doux-moyen, faites cuire le radis râpé et la carotte jusqu'à ce que le radis devienne translucide et que toute l'eau soit évaporée.
4. Baissez le feu, ajoutez la pâte et remuez sans cesse jusqu'à épaississement, en veillant à enrober tout le radis. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Versez le mélange dans un moule à cake antiadhésif de 23 x 13 cm, couvrez de papier aluminium si besoin. Cuisez à la vapeur sur la grille intérieure à feu vif pendant environ 30 minutes.
6. Laissez refroidir complètement, ou réfrigérez une nuit, avant de découper. Il peut être servi tel quel.
7. Pour la version sautée : décollez le gâteau à l'aide d'un couteau, retournez-le sur une planche propre et coupez-le en cubes à bouchée.
8. Faites dorer les cubes à la poêle dans de l'huile sur toutes les faces, puis réservez.
9. Dans la même poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'ail et le radis conservé jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez la sauce piquante si vous en utilisez.
10. Remettez les cubes dans la poêle, assaisonnez de sauce soja, ajoutez les légumes et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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