点心——猪肉饺子食谱（翡翠白菜饺子）

作者：Souped Up Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作白色面团：将1/3茶匙盐溶于150克常温水中，倒入300克面粉揉成粗面团，盖上湿布静置15分钟。
2. 制作绿色面团：将150克菠菜焯约10秒，用冷水冲凉（沥干后应约160-170克），加入1/3茶匙盐，打成泥，再与300克面粉揉成绿色面团。盖上微湿的布静置15分钟。
3. 将白色面团揉至光滑，搓成条。绿色面团同样处理。两者都盖好静置40分钟。
4. 将酸菜切细末，葱切取1/2杯的细末。
5. 将2瓣蒜、1/2英寸姜、1茶匙花椒和5汤匙水放入料理杯打成泥，再过筛去除顽固的颗粒。
6. 在大碗中，将500克猪肉末与1.5汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙五香粉和1汤匙芝麻油拌匀。倒入香料水，朝同一方向搅拌5分钟。再加入酸菜和葱末拌匀。
7. 用微波炉加热一茶匙馅料试味，根据需要调整咸淡，因为酸菜的咸度各不相同。
8. 将白色面团擀成20英寸长的条。将绿色面团擀成20×4英寸的长方形薄片，长边要擀得更薄。轻抹湿润薄片，包裹在白色面条外，再擀得更细更长。
9. 分成50等份，轻撒面粉，盖上湿布。每份擀成直径约3英寸的圆形皮。
10. 在每张皮中央放入馅料，对折后捏紧边缘封口。
11. 将水烧开，用铲子搅动形成漩涡，放入饺子。保持中火，轻轻搅动。
12. 水再次微沸时，加入1/2杯冷水；再次微沸时，再加入1/2杯冷水。待水第三次微沸且饺子全部浮起后关火，捞出，配喜欢的蘸料食用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜青葱白菜菠菜磨碎的猪肉