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Zuppa di pollo in stile cubano di Dimitra
Ingredienti
- Pollo intero1
- Cipolle · tagliato a metà1
- Aglio4
- Sedano2
- Carota · pelato2
- Foglia di alloro2
- Sale2 cucchiaini
- Pepe nero · schiacciato1 cucchiaino
- Patate · pelato2
- Mais dolce2
- Riso · sciacquato½ tazze
- Pollo · sfilacciato
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Coriandolo1 cucchiaio
- Lime · per servire
Preparazione
- Versate il pollo, l'acqua, la cipolla, l'aglio, il sedano, le foglie di alloro, il sale e il pepe in una pentola capiente e portate a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Eliminate la schiuma che affiora in superficie.
- Abbassate la fiamma al minimo, coprite parzialmente e fate sobbollire dolcemente per circa 1½ ora, finché il pollo non sarà molto tenero.
- Togliete il pollo e lasciatelo raffreddare quanto basta per maneggiarlo. Eliminate pelle e ossa, quindi sfilacciate la carne in pezzi della misura di un boccone.
- Filtrate il brodo con un colino a maglia fine in una pentola pulita ed eliminate le verdure e le foglie di alloro.
- Riportate il brodo a un leggero bollore. Aggiungete le patate, le carote e il mais e cuocete per circa 15-20 minuti.
- Unite il riso sciacquato e proseguite la cottura per altri 15-18 minuti, finché riso e patate non saranno teneri.
- Rimettete il pollo sfilacciato nella pentola e fate sobbollire per 5 minuti per riscaldarlo.
- Aggiungete il prezzemolo e, se usata, la coriandolo. Regolate di sale e pepe a piacere.
Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.
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