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Wontons épicés du Din Tai Fung !
Ingrédients
- Pâte à wonton10–12 + 50–60
- Oignon vert1 c. à s. + 2
- Huile de chili2 c. à s.
- Ail4
- Sucre3 c. à c.
- Paillettes de chili · flocons½ c. à c.
- Poivre noir · en poudre¼ c. à c.
- Cinq-épices · en poudre¼ c. à c.
- Chicken stock · en poudre½ c. à c.
- Huile végétale1 c. à s.
- Sauce de soja10 c. à c.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à c.
- Porc haché200 g
- Crevette · pelé200 g
- Gingembre1 c. à s. + ⅓
- Vin de Shaoxing3 ½ c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Huile de sésame · toasté2 c. à s. + ¼–½ c. à c.
- Bouillon de poulet3 tasses
- Bok choy
- Nouilles aux œufs · séché40–50 g
Étapes
- Mettez l'ail, le sucre, les flocons de piment, le poivre de Sichuan en poudre, la poudre de cinq épices et le bouillon en poudre dans un saladier moyen.
- Chauffez l'huile de piment et l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, puis versez-les sur le mélange à l'ail.
- Incorporez au fouet la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau chaude. L'huile restera un peu séparée en surface. Mettez la sauce de côté.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez les wontons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface : 4 minutes s'ils sont frais, 6 à 8 minutes s'ils sont surgelés.
- Égouttez les wontons avec une écumoire et disposez-les dans un plat de service. Nappez de sauce, ajoutez un filet d'huile de piment supplémentaire si vous le souhaitez, puis saupoudrez d'oignon vert. Servez aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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