Cena in 30 minuti

Di Andy Cooks · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il grill del forno a 200 °C (390 °F). In una ciotola capiente, condite le sovracce di pollo con 30 ml di olio d'oliva, paprika, aglio in polvere, una generosa presa di sale e pepe nero, mescolando bene.
2. Sistemate il pollo su una griglia posta su una teglia foderata e fatelo grigliare per 15-18 minuti, finché non è dorato e la temperatura interna raggiunge 62 °C (143 °F).
3. Mentre il pollo cuoce, portate a bollore vivace una grande pentola d'acqua salata. Tagliate le zucchine per il lungo in quarti, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini delle dimensioni delle orecchiette.
4. Versate le orecchiette nell'acqua bollente e cuocete per 6 minuti, poi aggiungete le zucchine e cuocete per altri 2 minuti.
5. Scolate pasta e zucchine, sciacquatele con acqua fredda per fermare la cottura ed evitare che si attacchino, quindi mettetele da parte.
6. In un piccolo food processor, unite i pomodori secchi con il loro olio, il parmigiano, l'aglio, le noci tostate e i restanti 40 ml di olio d'oliva. Salate e frullate fino a ottenere una purea grossolana. Aggiungete l'acqua e frullate fino a renderla liscia.
7. Quando il pollo è cotto, lasciatelo riposare per 5 minuti, poi affettatelo.
8. In una grande ciotola da portata, condite pasta e zucchine con il pesto, le foglie di basilico spezzettate e il succo di limone. Completate con il pollo affettato.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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